• COMPENDIUM

  • PODCAST

El Equipo

El Enemigo en tu cocina es un proyecto de divulgación para mejorar los hábitos de higiene en la Alimentación, identificando todos los peligros asociados a la producción, manipulación y consumo de alimentos.

El Enemigo en tu cocina es un proyecto educativo porque nace con el compromiso de ofrecer información a los consumidores y profesionales para que se reduzcan los riesgos asociados a la ingesta de alimentos, una labor imprescindible para reducir el número de enfermedades, incidentes asociadas a la alimentación.

El Enemigo en tu cocina es un proyecto transmedia global porque generará información de alto valor para múltiples públicos en todo el mundo, que se distribuirá a través de múltiples canales en múltiples formatos. Y para que todo esto sea posible, contamos con un equipo de especialistas que van desde la Microbiología, la Nutrición, la Cocina y la Creación de contenidos multimedia.

Jon Basagoiti
JON BASAGOITI
Responsable Científico

Licenciado en Ciencias Biológicas y especialista en Microbiología, es especialista en el sistema de APPCC desde 1993, auditor líder en sistemas HACCP e ISO 9000, ISO 22000, BRC e IFS y supervisor de auditores en formación y tutor reconocido para el curso HACCP de Campden Bri, examinador reconocido por RIPHH del Reino Unido y tutor reconocido por IRCA.

  • Control microbiológico de la fábrica de cervezas Unión Cervecera, S.A. (Grupo Carlsberg).
  • Ha realizado más de 1.500 auditorías centrado en las industrias alimentarias en diversos países del mundo.
  • Desde 1996 imparte numerosos cursos sobre APPCC y auditorías a empresas del sector alimentario e inspectores de sanidad dentro del programa Better Training for Safer Food.
Image
BEGOÑA BERISTAIN
Presentadora y periodista

Begoña Beristain, periodista y corredora. La radio es su medio desde hace ya treinta años. Ha dirigido programas magazine en todos los horarios posibles y también ha trabajado en los servicios informativos dando siempre un toque cercano especialmente a su género favorito, la entrevista.

Es la directora del podcast #elpodcastdebegoberistain que publica semanalmente una entrevista con personas relevantes en distintos ámbitos. Es además conferenciante en el ámbito de la mujer y el deporte y en el de la comunicación.

Combina la dirección de un programa semanal dedicado al running, tanto por asfalto como por montaña, y editando los informativos de fin de semana en la emisora Onda Vasca. Además colabora en distintos programas de televisión y acude semanalmente a la tertulia de ETB en el programa “Qué me estás contando”.

Image
ÁLVARO GARRIDO
Chef

Con valentía, paso a paso, y apostando por una cocina intuitiva y casi instantánea, el chef Álvaro Garrido ha conseguido convertir su restaurante Mina en uno de los indiscutibles de una plaza tan complicada como Bilbao.

Ganador del premio “Chef revelation2010” de la guía “Lo mejor de la gastronomía 2010”. EN 2012 recibe la prestigiosa Estrella Michelin en la edición 2013-2014 y en 2015 su segundo Sol Repsol. Premio nacional “Sabores del Atlántico”.

Autodidacta y curioso por naturaleza, su espíritu innovador y su sed de nuevos conocimientos le impulsa a estar continuamente investigando y evolucionando su cocina.

Image
TOSCANA VIAR
Nutricionista

Nutricionista deportiva en Athletic Club y Selección Española de Fútbol. Gerente Nacional de España The Health Company.

Toscana Viar es que es una persona inquieta, curiosa, en permanente evolución, que disfruta haciendo siempre cosas nuevas, diferentes y probándolas (innovar le llaman ahora). Lleva a sus pacientes al supermercado, les enseña a leer e interpretar las etiquetas, les invita a saber, a ser conscientes y a convertir la compra diaria en parte de un estilo de vida en el que la persona sabe lo que le sienta bien y lo que no, o lo que es lo mismo, a tener criterio.

Gerardo Maza
GERARDO MAZA
Chef

Enamorado de la cocina y de la gastronomía, dedico mi tiempo libre a aprender a cocinar en las escuelas más prestigiosas del país y a desarrollar las técnicas más actuales de cocina, las de toda la vida las aprendió en casa.

  • En 2011 se crea la web cocinaconnervio.com donde ven la luz sus creaciones
  • Cocina, escribe y fotografía el libro “Pintxos y tapas” para la editorial iBook Store, siendo un libro digital destacado por Apple. A este le siguieron “ Pintxos y tapas II “ y “Pintxos y tapas con nervio” ambos con gran éxito.
  • Ha participado como jurado de los concursos gastronómicos en distintos puntos de la geografía de España.
  • Colaborador de Onda Vasca y Tele 7.
Bart Farrell
BART FARRELL
Comunicador

Bart Farrell es un norteamericano que ha vivido en varios países (Kenia, Palestina, Egipto, Inglaterra, España…). A Bart le mueven la pasión y las ganas de crear, ya sea con la música que toca, los videos que hace o los eventos que organiza.

  • Se ha dedicado a múltiples actividades (gestión de talento, enseñanza, producción de vídeos, organización de eventos).

EQUIPO DE PRODUCCIÓN AUDIOVISUAL

Para que el mensaje de los expertos en Seguridad alimentaria, Nutrición y Restauración llegue hasta todos y cada uno de los rincones del Planeta, El Enemigo en tu cocina cuenta con un nutrido grupo de profesionales especializados en la Producción audiovisual, el Diseño y la Creación de contenidos.

Aitor Coteron
AITOR COTERÓN
Jefe del Proyecto Audiovisual

Primer contacto con el sector audiovisual delante de cámaras en el año 1999 en un programa de entretenimiento de ETB a la edad de 14 años. Dos años más tarde, conseguirá un papel de un personaje en la serie más longeva de España, Goenkale (ETB). Lleva a cabo sus estudios de Realización de televisión, cine y espectáculos en la prestigiosa escuela audiovisual, CEV de Madrid.

  • Larga trayectoria en programas como “Nada por Aquí”, “El Precio Justo”, Factor X, “Sorpresa Sorpresa” con Videomedia y dos ediciones de “El Coro de la Cárcel” con 3Koma, entre otros.
  • De 2009 a 2012 pone en marcha varios programas para ETB y coproduce el documental titulado “Pablo Ibar, Último asalto de un Urtain”.
  • Actúa en tres películas de producción nacional, TRES60, Lasa y Zabala y Bi Anai, en esta última como protagonista, siendo la ganadora de la sección Zinemira del Festival de Cine de San Sebastián.
  • En 2013 firma un acuerdo de colaboración internacional para coproducciones con México News Network.
  • En su retorno a Euskadi, es requerido por la productora vasca, Prime Time Media, para producir un programa para ETB, antes nunca producido. Tras el éxito de la primera temporada de Gailurra Xtreme, la producción se extiende hasta la cuarta edición.
Image
ANTONIO CRISTOBAL
Director y Realizador

Director y realizador, acredita un buen número de producciones en su haber trabajando, en producciones para cadenas como TVE, ETB, TeleMadrid, Canal 9, Canal Extremadura o TPA y para empresas como Aernnova Aerospace e instituciones como el Gobierno de España y Gobierno Vasco entre otras.

  • En sus inicios estuvo a las órdenes del productor Elias Querejeta en la película Asesinato en febrero, nominada al Goya a mejor documental en el año 2000.
  • Ha colaborado en importantes producciones como España entre el cielo y la tierra, Planeta encantado con el escritor Juan José Benitez, El espíritu del éxtasis, conmemorando el centenario de la creación de la marca de automóviles Rolls Royce o Desafío en el Mare Nostrum con motivo de la 32 edición de la America’s Cup, entre otras.
  • En 2009 comienza su andadura empresarial con LUANMA FILMS y ha desarrollado producciones como Transición y democracia en Euskadi con Iñaki Gabilondo, El Gobierno Vasco en el exilio, seleccionado en la sección Tiempo de Historia del Festival de Cine de Valladolid (SEMINCI) en 2016 o El camino Ignaciano con Oscar Terol.
  • Ha dirigido campañas institucionales de Branded Content y marketing on line y ha trabajado en más de 200 documentales.
Josebah Espeso
JOSEBAH ESPESO
Guionista y Asesor Creativo

Licenciado en Bellas Artes (Especialidad de Audiovisuales).

  • Comienza su carrera como guionista en la serie de Antena3 “Canguros“.
  • Argumentista y coordinador en la serie de televisión más longeva del estado, “Goenkale”.
  • Pasa por producciones autonómicas como el magazine “Lo Que Faltaba”, “Vaya Semanita” o “Euskadi Directo”, que alterna con la participación en producciones como “Tres Son Multitud” o “La Lola”.
  • Inicia una etapa que llega hasta la actualidad como productor de contenidos audiovisuales para marcas como Laboral Kutxa, Athletic Club, Clínica Baviera, Osakidetza, Dominion, Universidad de Deusto o Iberdrola.

EQUIPO DE CONTENIDOS Y TRANSMEDIA

Detrás de todo el contenido que encontrarás en este proyecto hay un nutrido grupo de profesionales del periodismo, el diseño, la fotografía y el desarrollo de interactivos, que va construyendo día a día los piezas que componen este enorme y complejo puzzle que tiene como objetivo concienciar a las personas de que las intoxicaciones alimentarias no son inevitables.

UNA IDEA DE BZMK CREATIVE CONTENTS

El Equipo 1

BZMK creative contents, S.L. es una empresa de nueva creación, cuyos promotores son Julen Basagoiti y Zaira Vicente.

Julen Basagoiti
JULEN BASAGOITI
Promotor

Julen comenzó su carrera profesional trabajando en la televisión pública vasca (EuskalTelebista) en el departamento de producción en 1992.

  • Ha dirigido con éxito empresas en los sectores de automoción y eléctrico.
  • Desde 2008 es el propietario de su propia consultoría (Escuela de Inteligencia Directiva), centrada en la gestión empresarial, y ha vivido durante cinco años en diversos países de África, estando en contacto con la alta diplomacia mundial.
Zaira Vicente
ZAIRA VICENTE
Promotora

Zaira es matemática, investigadora en el campo del comportamiento (Inteligencia Artificial y Big data), y Master en Neuropsicología.

  • Está certificada en coaching ejecutivo y de equipo, con más de 1.000 horas de experiencia comprobada.
  • Creadora del “método 3C Talent” (método innovador para el desarrollo del talento en el entorno empresarial y educativo). Experta en pensamiento y resolución creativos de problemas.
Image
PATXI GRANERO
Director financiero

Licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales por la Deusto Business School. Master en a marketing internacional por la universidad de Strathclyde. Doctor Europeo en Promoción y Desarrollo de Empresas por la Escuela de Ingenieros de Bilbao. Managing Director en el departamento de Banca de Inversión de J.P. Morgan en Londres (18 años).

Actualmente actúa como Business Angel y Asesor Estratégico a Emprendedores.

Image
FERNANDO MONGE
Director de Desarrollo de Negocio

Economista, MBA Executive GECEM, especializado en desarrollo de negocio y gestión del cambio.

Desde hace más de 13 años, posee su propia consultora y ayuda a identificar oportunidades a las empresas, para generar nuevos negocios y desarrollar proyectos que impulsen la transformación de las organizaciones.

Tiene una trayectoria profesional directiva con más de 25 años de experiencia, trabajando para compañías líderes en diferentes sectores (alimentación, madera y mueble, RRHH).

Image
IGNACIO JAÉN
Marketing

Consultor de Branding y de Marketing Estratégico, especializado en Inbound Marketing y Marketing de contenidos. Trabaja y colabora en varios proyectos en los que desarrolla el storytelling de las marcas para construir relaciones comerciales y relaciones emocionales, a través del Marketing y la Comunicación.

En la actualidad da clase en la asignatura de Gestión estratégica de la imagen corporativa y de marca, dentro del Grado de Diseño Integral y Gestión de Imagen de la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid.

PARTNERS Y ENTIDADES COLABORADORAS

Centro Nacional de Tecnología Alimentaria
CENTRO NACIONAL DE TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (CNTA)
Partner Tecnológico Estratégico
Universidad Autónoma de Barcelona
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BARCELONA (UAB)
Entidad Colaboradora

Jon Basagoiti, director científico de ‘El Enemigo en tu cocina’, colabora desde hace varios años con la UAB como ponente de los TALLERES XIX workshop MRAMA. Esta iniciativa nace con el objetivo de ampliar y difundir los conocimientos teóricos y prácticos sobre métodos innovadores para detectar, contar, aislar e identificar rápidamente los microorganismos, y sus metabolitos, habituales en los alimentos y el agua.

Web del Proyecto TALLERES XIX workshop MRAMA de la UAB

  • COMPENDIUM

  • PODCAST