La desconexión entre consumidor e industria en seguridad alimentaria

Existe una considerable desconexión entre lo que creen los consumidores y lo que piensan los responsables de la industria sobre la seguridad alimentaria. Así lo refleja el estudio global ‘Food

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Advertencia para alérgicos/intolerantes al huevo: Presencia de huevo no declarado en tostadas procedentes de Países Bajos (Ref.ES2020/147)

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ADVIERTE A LOS CONSUMIDORES CON ALERGIA / INTOLERANCIA AL HUEVO de la comercialización de un  producto que contienen el alérgeno huevo no incluido

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El MIT diseña un velcro que cambia de color si la comida está contaminada

Nuevos sensores inteligentes permitirán comprobar el estado de la comida y detectar contaminación bacteriana en los alimentos. Así lo hace un velcro desarrollado por el MIT que cambia de color

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Ampliación de información sobre la alerta por presencia de Salmonella spp. en fuet procedentes de España. (Ref ES2020/138)

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) fue informada a través de la Red de Alerta Alimentaria Europea (RASFF) de la presencia de Salmonella entérica serotipo Typhimurium en el producto“Fuet

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Envases activos con antimicrobianos y bacteriófagos para mejorar la vida útil de la carne

Los productos cárnicos, por su composición, resultan un excelente caldo de cultivo para el crecimiento de microorganismos tales como bacterias, levaduras y mohos que, en algunos casos, pueden ser patógenos

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Betelgeux-Christeyns: nuevo libro sobre el control de la Listeria monocytogenes

Esta obra ofrece un estudio pormenorizado de la bacteria con el objetivo de ayudar a las industrias alimentarias a prevenir las contaminaciones de los alimentos por Más información: TechPress.

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Estudios prospectivos de AESAN: Nueva sección Web.

Desde 2016 la AESAN, en coordinación con otras instituciones, realiza estudios analíticos de vigilancia sobre alimentos comercializados en el territorio español y cuyo objetivo es la obtención de datos sólidos

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La Aesan colaborará en el Máster en Seguridad Alimentaria de Colvema

Este jueves 13 de agosto se ha publicado en el Boletín Oficial del Estado la Resolución de 29 de julio de 2020, de la Secretaría General de Consumo y Juego, por

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Advertencia para alérgicos/intolerantes a gluten: Etiquetado incorrecto (mención sin gluten) en fideuá de marisco, con sémola de trigo declarada, procedente de España (Ref. ES2020/126)

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ADVIERTE A LOS CONSUMIDORES  CON ALERGIA /  INTOLERANCIA AL GLUTEN de la comercialización de fideuá de marisco marca Carrefour incorrectamente etiquetada,

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EFSA publica una opinión científica sobre glucoalcaloides en patatas: evaluación de riesgo para el consumidor

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), tras finalizar la consulta abierta en abril de 2020, ha publicado una opinión científica relativa a la evaluación de los riesgos para la

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Europa contra los percloratos: los nuevos límites del tóxico de la lechuga y otras hortalizas

Tal y como explica la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) en una reciente publicación, el perclorato es una sustancia que llega hasta los alimentos de dos maneras. Por un lado,

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Betelgeux-Christeyns publica un libro sobre la incidencia y control de Listeria monocytogenes en industrias cárnicas

Betelgeux-Christeyns ha editado una actualización del libro monográfico “Listeria monocytogenes en industrias cárnicas”. Una publicación clave con enfoque científico y técnico con el que conocer los aspectos fundamentales sobre esta bacteria y

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Advertencia para alérgicos/intolerantes a la leche: Alérgeno (leche) no declarado en Salsa de queso etiquetada erróneamente como Salsa Mexicana procedente de Polonia. (Ref: ES2020/118)

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ADVIERTE A LOS CONSUMIDORES CON ALERGIA /  INTOLERANCIA A LA LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS de la comercialización del producto Salsa Queso

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La FDA recomienda a todo Estados Unidos tirar sus cebollas debido a un brote de salmonella

 La FDA ha recomendado a todo Estados Unidos deshacerse de las cebollas debido a un brote de Salmonella. El brote en cuestión procede (probablemente) de Thomson International, un proveedor californiano

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Advertencia para álergicos/intolerantes a gluten: presencia de gluten en batido de chocolate etiquetado como sin gluten procedente de España.(REF.ES2020/117)

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ADVIERTE A LOS CONSUMIDORES CON ALERGIA O INTOLERANCIA AL GLUTEN de la comercialización del producto batido de chocolate marca Puleva que

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Un nuevo informe pericial revela la “mala praxis” de Magrudis en el mayor brote de listeria en España

Un perito veterinario de la Junta de Andalucía detalla en un informe pericial que ha podido consultar EL ESPAÑOL la mala praxis que llevó a cabo la empresa Magrudis, causante del mayor brote

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El cambio climático y los riesgos emergentes para la seguridad alimentaria

El cambio climático constituye un impulsor relevante de los actuales riesgos emergentes. Si bien una amplia gama de estudios e informes prospectivos examinan el impacto del cambio climático actual en la

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Un envase con extracto de remolacha mejora la conservación de los alimentos

Investigadores de las universidades de Cádiz, Sevilla y Victoria de Melbourne (Australia) han diseñado un nuevo envase con un tipo de plástico alimentario al que han agregado extracto de remolacha,

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Un detector rápido de coronavirus para superficies de procesado de alimentos

Investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) participan en un proyecto europeo para diseñar un método de detección molecular rápida del SARS-CoV-2, causante de Covid-19, en superficies de procesamiento

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La importancia de la formación en higiene alimentaria y manipulación de alimentos

Aquellas empresas que están en contacto con los alimentos, ya sea en la elaboración, distribución y puesta a disposición de clientes finales, tienen que acreditar que sus trabajadores poseen una formación

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Presentada la estrategia “De la granja a la mesa” en el foro consultivo de EFSA

La estrategia de la Comisión Europea “DE LA GRANJA A LA MESA” (en inglés Farm to Fork Strategy F2F) fue presentada en la última reunión del Consejo Consultivo de la Autoridad Europea de

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Investigan la exposición a contaminantes alimentarios y ambientales en la población adulta

La Fundació per al Foment de la Investigació Sanitària i Biomèdica de la Comunitat Valenciana (Fisabio) y la Asociación Empresarial de Servicios de Prevención Ajenos de la Comunitat Valenciana (Serprecova)

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Universidad de Córdoba participa en un proyecto para aumentar la seguridad alimentaria de quesos y embutidos artesanales

El grupo de Investigación Higiene Bromatológica (Hibro) del departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba (UCO) participa en ‘ArtisaneFood’, proyecto que utiliza la microbiología

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¿Qué fuerza es necesaria para matar una única bacteria?

Investigadores de IMDEA Nanociencia (España) cuantifican la fuerza que es necesaria para causar un daño crítico a bacterias individuales E. coli bajo condiciones fisiológicas, usando dos técnicas combinadas: nanoindentación con

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Microbiología predictiva para aumentar la seguridad de los quesos y embutidos de elaboración

La necesaria implementación de sistemas que garanticen que los alimentos de elaboración no sólo tienen calidad organoléptica, sino que también son seguros para quien los consume es lo que motiva el nacimiento del proyecto europeo «ArtisaneFood

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Canadá desarolla la primera mascarilla que desactiva el coronavirus

La mascarilla quirúrgica TrioMed Active Mask tipo IIR incorpora la tecnología de TrioMed, y proporciona un nivel avanzado de protección activa para los trabajadores de la salud y la población

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Encuentran minerales tóxicos en sustitutivos alimenticios como barritas energéticas, tortitas de arroz y batidos

Un estudio elaborado por investigadores de la Universidad de Granada ha hallado minerales tóxicos (como níquel, uranio, cobalto, plomo, arsénico, bismuto o zinc) en sustitutivos alimenticios para adelgazar que se venden en las farmacias,

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La seguridad alimentaria centra el esfuerzo de los gobiernos americanos ante la pandemia

La seguridad alimentaria centra los esfuerzos de los gobiernos de América ante la pandemia de la covid-19, como reflejó la reunión virtual que este lunes mantuvieron ministros y secretarios de

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La Universidad de Alicante asesorará a la EFSA

La Universidad de Alicante (UA) se ha unido al listado de organizaciones colaboradoras de la EFSA (Autoridad Europea en Seguridad Alimentaria -European Food Safety Authority-), agencia financiada y creada en

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Advertencia para alérgicos/intolerantes: Presencia de gluten no declarado en adornos de azúcar procedentes de China. (Ref. 2020/098)

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) advierte de la comercialización de adornos de azúcar procedentes de China con presencia de gluten no declarado en el etiquetado. Los

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Un equipo liderado desde el Virgen del Rocío investigará el brote de listeriosis de 2019

La Consejería de Salud y Familias, a través de la Fundación Progreso y Salud, ha destinado 100.000 euros a un proyecto de investigación sobre listeriosis con la finalidad de conocer

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El futuro del envase alimentario pasa por la reducción del plástico y la seguridad alimentaria

El área de sostenibilidad de AECOC ha celebrado la jornada online ‘Envases y embalajes: construyendo un futuro más sostenible’, en el que científicos y académicos referentes en la materia han reivindicado el

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Veterinario español realiza nuevos hallazgos en la infección por Listeria

El investigador Ramón y Cajal y profesor de la Facultad de Veterinaria de la Universidad CEU Cardenal Herrera (CEU UCH) de Valencia, Juan José Quereda Torres, acaba de publicar los resultados de sus

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Diseñan un nuevo antibacteriano frente a la E.coli

Investigadores de la Universidad de Alicante (UA), entre los que se encuentra el microbiólogo Francisco Juan Martínez Mojica, considerado padre de la herramienta de edición genética CRISPR, han diseñado un nuevo antibacteriano

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Un proyecto desarrolla envases biodegradables a partir de subproductos de la industria alimentaria

Financiado por la Unión Europea y liderado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), el proyecto desarrolla un nuevo envase que se degrada en un periodo máximo de 90

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Análisis de la relación entre el cambio climático y la seguridad alimentaria

Un equipo internacional de investigadores dirigido por la EFSA (Agencia de Seguridad Alimentaria de la Unión Europea) ha desarrollado una metodología con la que se realiza un análisis de la relación

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Al Brexit se le atraganta el pollo

Las aves cloradas se convierten en el último obstáculo en las negociaciones para un futuro acuerdo comercial entre Reino Unido, la Unión Europea y Estados Unidos. Lo cierto es que

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Baleares – Salud Pública pide precaución para evitar intoxicaciones alimentarias por las altas temperaturas

El Servicio de Seguridad Alimentaria y Nutrición del Govern Balear ha pedido este jueves a los ciudadanos precaución para evitar intoxicaciones alimentarias ante la subida de las temperaturas. En una

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Un estudio confirma las propiedades antimicrobianas de los palets de madera

En las investigaciones de laboratorio llevadas a cabo entre febrero de 2018 y diciembre de 2019 por encargo de EPAL Alemania, las propiedades microbianas de los Euro palets EPAL estándar fueron comparadas con

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AESAN se incorpora al Ministerio de Consumo

El pasado mes de mayo se publicó el Real Decreto 495/2020, de 28 de abril, por el que se desarrolla la estructura orgánica básica del Ministerio de Consumo, que establecía que

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CNTA realizó 115 proyectos de I+D en 2019

CNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria) celebró el pasado viernes, en formato virtual, su Asamblea de Socios, en la que este año se procedió a renovar el Consejo Rector. Durante el

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Guerra bioquímica contra las biopelículas

La lejía, los productos de limpieza oxidantes fuertes y los detergentes derivados de la petroquímica, llamados surfactantes, combinados con el fregado son los métodos más eficaces para eliminar las biopelículas. Sin

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Consumo estrenará el sistema de etiquetado de alimentos Nutriscore el primer cuatrimestre de 2021

El ministro de Consumo, Alberto Garzón, ha anunciado que el sistema de etiquetado frontal nutricional Nutriscore entrará en vigor el primer cuatrimestre de 2021. España se suma así a Francia,

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Identifican a la proteína que aumenta la virulencia bacteriana transformando las bacterias inofensivas en dañinas

Investigadores de la Universidad de Okayama (Japón) han identificado, en un estudio publicado en la revista ‘PLoS Pathogens’, a la proteína que aumenta la virulencia bacteriana transformando las bacterias inofensivas

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Expertos resaltan que lavarse las manos antes de manipular alimentos puede evitar contagios

Los expertos insisten: lavarse bien las manos puede evitar contagios de coronavirus. Y más si se hace antes de manipular alimentos. Así lo explica Gonzalo Guerra Azcona, director médico y cirujano general

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Usan método de amplificación isotérmica para detectar subtipos de Salmonella

Los biotecnólogos de la Universidad de Nueva Gales del Sur (Sídney, Australia) desarrollaron y evaluaron siete ensayos de MCDA para la detección rápida y la diferenciación de los cinco serovares

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Estas bacterias intestinales controlan la alimentación de sus huéspedes

Son diminutas, pero sin embargo, las bacterias intestinales pueden desempeñar un papel descomunal no solo en la salud digestiva del su huésped, sino también en su bienestar general. Esta es

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Marta Rivera ha sido designada como nueva miembro del Comité Científico del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón

Marta Rivera, directora de la Cátedra de Agroecología y Sistemas Alimentarios de la Universidad de Vic-Universidad Central de Cataluña (UVic-UCC), es la nueva miembro del Comité Científico del Centro de

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Técnicas nucleares para la detección rápida de enfermedades zoonóticas

El director general de la Agencia Internacional de Energía Atómica (OIEA), Rafael Mariano Grossi, ha anunciado una iniciativa para fortalecer la preparación global para futuras pandemias como COVID-19. El proyecto, denominado

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71ª Reunión del Comité Científico de la AESAN

El día 17 de junio de 2020 el Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha celebrado su 71ª reunión plenaria. Durante la reunión se

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Los acuicultores ven “muy improbable” el contagio de covid-19 por salmón tras acusaciones de China

El gerente de la patronal de empresas de acuicultura Apromar, Javier Ojeda, ha expresado su sorpresa por las informaciones procedentes de China que señalan al salmón como fuente de contagio

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Directrices de la Comisión Europea sobre normas de higiene más sencillas, pero seguras, para los establecimientos minoristas, incluida la donación de alimentos

El pasado viernes, 12 de junio de 2020, se ha publicado una Comunicación de la Comisión con directrices sobre los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria para las actividades de

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Una nueva normalidad también para la sostenibilidad en los envases alimentarios

La industria tenía claro que la sostenibilidad de los envases alimentarios era una prioridad demandada desde la distribución y había calado a lo largo de toda la cadena de valor,

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El malestar gastrointestinal se protege con… felicidad

La serotonina, una sustancia química conocida por su papel en la producción cerebral de sentimientos de bienestar y felicidad, puede reducir la capacidad de algunos patógenos intestinales de causar infecciones,

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José María Martínez: “En este sector hay empleo y la mayoría de nuestros alumnos termina trabajando”

La seguridad alimentaria es un campo que va cogiendo cada vez más peso en el sector veterinario, como refleja el estudio Veterinaria 2030 promovido por el Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid (Colvema), en

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El `Programa Afiánzate´ da a conocer la normativa sobre Salud Pública

La Cámara de Comercio de Fuerteventura ha impulsado una acción formativa, en el marco del `Programa Afiánzate´, dirigida a mostrar la normativa sobre Salud Pública y aprender los protocolos para

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Las empresas de alimentación deberán prepararse para un nuevo marco regulatorio

El sector de la alimentación ha demostrado su fortaleza y su alta responsabilidad social, manteniendo activas todas las actividades de la cadena de alimentación. No obstante, este debe prepararse para

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Veterinarios y ganaderos logran un alto estatus sanitario en las granjas españolas

En España hay más de 360.000 granjas de producción dadas de alta en el Registro General de Explotaciones Ganaderas que gozan de un alto estatus sanitario gracias a la labor conjunta

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Trabajan en la digitalización de los protocolos de muestreo de seguridad alimentaria

Los laboratorios Premiumlab y Quimlab trabajan con The Sampling Solutions para digitalizar la recogida de muestras para la seguridad y trazabilidad en cadenas de restaurantes, industria alimentaria, hoteles y para todo el sector medioambiental.  El acuerdo

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Los alimentos inseguros siguen afectando a millones de europeos

Con motivo de la celebración el pasado domingo 7 de junio del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2020, la OMS (Organización Mundial de la Salud) lanzó una advertencia

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El FSIS propone la realización de pruebas adicionales por E. coli a nuevos productos frescos de vacuno

El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) de EE.UU. publicó un aviso del Registro Federal anunciando que planea expandir las pruebas de verificación de rutina para incluir seis nuevos

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Las intoxicaciones alimentarias provocan la pérdida de 33 millones de años de vida saludable cada año

Según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que considera la inocuidad alimentaria como una prioridad en salud pública, en el mundo 600 millones de personas se intoxican cada año.

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La resistencia a los antibióticos de la salmonelosis está por las nubes

La Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades (ECDC) han puesto el grito en cielo una vez más para hacer un llamamiento

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Físicos descubren cómo las bacterias contaminan rápidamente conductos del cuerpo y catéteres

Científicos realizaron dos investigaciones que permiten entender cómo se producen las infecciones en conductos internos del cuerpo, como los uréteres, o a través de catéteres usados en los hospitales. Con

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El ‘Enemigo en tu cocina’ lanzará una campaña en redes sociales en el ‘Día mundial de la inocuidad de los alimentos’

El portal divulgativo ‘El Enemigo en tu cocina’ lanzará una campaña en redes sociales este domingo, ‘Día mundial de la inocuidad de los alimentos’, con el objetivo de” concienciar a

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Nanopartículas ‘made in Albacete’ para la conservación de alimentos

El grupo de investigación de Albacete Unidad nanoCRIB, ubicado en el Centro Regional de Investigaciones Biomédicas y con personal de la Facultad de Farmacia de Albacete (UCLM), quiso solucionar los problemas

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Cómo el descubridor de la E. coli lo hizo examinando caca de bebé

El descubridor de esta bacteria logró esta hazaña examinando, literalmente, caca de bebé. Este investigador, de hecho, fue la primera persona de la era moderna que mostraría un importante interés científico

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Robótica para responder al aumento de la demanda y seguridad de los alimentos

Con una población mundial de alrededor de 7,8 mil millones de personas, la Organización de las Naciones Unidas estima que para finales de este siglo XXI el Planeta alcance los

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La resistencia antimicrobiana en la UE: Las infecciones con bacterias transmitidas por los alimentos cada vez más difíciles de tratar

La Salmonella y el Campylobacter se están convirtiendo cada vez más resistentes a la ciprofloxacina, uno de los antibióticos de elección para el tratamiento de infecciones causadas por estas bacterias. La conclusión es parte

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David Rodríguez, nombrado el investigador más influyente en seguridad alimentaria de España

El veterinario David Rodríguez Lázaro se ha convertido en el investigador más influyente en seguridad alimentaria de España, y ha escalado 10 posiciones en el ranking mundial llegando al puesto

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Los afectados por el brote de Listeria de 2019 lamentan que los responsables de Magrudis estén en libertad

El colectivo de personas lesionadas por el brote de listeriosis surgido en 2019 por la carne mechada distribuida por la empresa Magrudis pese a estar contaminada con dicha bacteria ha

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Coronavirus: no hay pruebas de que los alimentos sean una fuente o una vía de transmisión del virus

La EFSA está realizando un seguimiento estrecho de la situación en relación con el brote de la enfermedad del coronavirus (COVID-19), que está afectando a un gran número de países

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