Patógenos biológicos, bacterias que forman esporas que pueden intoxicarte

En la cocción de los alimentos las formas vegetativas de las bacterias son destruidas, mientras que las esporas pueden resistir esas condiciones, y al enfriarse los alimentos pueden germinar, formando nuevas formas vegetativas que se dividirán de manera rápida, llegando a aumentar su número de forma exponencial hasta niveles que pueden ser peligrosos. Son los patógenos biológicos.

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Patógenos vegetativos: que son y cómo pueden afectarte

Los patógenos vegetativos pertenecen al grupo de los Enemigos Biológicos dentro de todos los que podemos encontrar en nuestra cocina. En el ámbito de los patógenos, los vegetativos son los que más intoxicaciones causan en las personas. Su sola presencia en los alimentos hace que al ingerirlos tomemos con ellos células de estos microorganismos que una vez en el tubo digestivo pueden producir efectos negativos para la salud.

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El enemigo Físico en tu cocina: qué es y cómo puede afectarte

Los Enemigos Físicos en tu cocina pueden ser de dos tipos. Los relacionados con elementos propios del alimento y los “cuerpos extraños” que pueden llegar al mismo. La forma de protegernos de ellos también es diferente en cada caso.

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