La bacteria Yersinia es un patógeno biológico que es la cuarta causa de intoxicación alimentaria en la Unión Europea, con cerca de 7.000 casos confirmados.
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La Listeria es la quinta causa de intoxicaciones alimentarias por bacterias en Europa, pero es la que más muertes provoca.
Los patógenos biológicos que forman toxinas resistentes al calor son algunos de los enemigos de nuestra alimentación más problemáticos. Entre ellos están los estafilococos, unas bacterias que causan infecciones casi en cualquier parte del cuerpo.
