Formación de toxinas resistentes al calor: Staphylococcus aureus

Los patógenos biológicos que forman toxinas resistentes al calor son algunos de los enemigos de nuestra alimentación más problemáticos. Entre ellos están los estafilococos, unas bacterias que causan infecciones casi en cualquier parte del cuerpo.

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Patógenos biológicos, bacterias que forman esporas que pueden intoxicarte

En la cocción de los alimentos las formas vegetativas de las bacterias son destruidas, mientras que las esporas pueden resistir esas condiciones, y al enfriarse los alimentos pueden germinar, formando nuevas formas vegetativas que se dividirán de manera rápida, llegando a aumentar su número de forma exponencial hasta niveles que pueden ser peligrosos. Son los patógenos biológicos.

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